За последнее столетие рацион питания человека изменился стремительнее, чем за тысячелетия. В статье приведены обзорно-аналитические данные эволюционных особенностей развития древнейших людей и разнообразия продуктового набора в тесной связи с их образом жизни, миграционными переселениями, открытием новых пищевых источников, применением тепловой обработки пищи. Проведен анализ смены рациона питания с переходом к оседлому образу жизни, процессов глобализации и технологического совершенства в сельском хозяйстве. Показаны важнейшие этапы скачкообразного развития растениеводства, которые играют огромную роль в решении проблем голода и пищевого разнообразия, формирования продуктового рынка при развитии агрономии, селекции и почвоведения, животноводства, появлении агротехнологических и новейших биотехнологий.

эволюция, продуктовый набор, селекция, пищевое поведение, биотехнология, сельское хозяйство, растениеводство..